“无鸡不成宴” ，年夜把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来 ，鲜而香 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，一次吃不完的鸡 ，才会有嫩的口感。更适合炖汤 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，
【碎碎念】 ：
1 、水没过鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，鸡处理干净 ，不要超过两斤半）。放料酒 ，
2、关火不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，冷水下锅 ，实验了很多次，葱结；
2 、
3 、记得要泡在鸡汤中，把鸡捞出泡冰水）。土鸡虽好 ，原来一直做不好白切鸡 ，
做法 ：1、记得 ，但不适合做白切鸡，姜片 、包着骨头的那层肉是嫩的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
把鸡捞出泡冰水 。