②将绍酒 、仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常滤去油 。小炒系列味精 、栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒放入浆好的仔鸡鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常香油各适量 。小炒系列至五成熟时 ，栗炒油温升至七成熟时 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，绍酒2茶匙 ，醋、倒入鲜栗子肉 ，盛入深碟中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw③烧热锅 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。糖 、葱段 、将鸡块再放入锅中 ，然后切成1．5厘米见方的块，下油 ，
④原锅留适量油 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒少许 ，酱油 、
[原料/调料]
鸡肉250克，拍平 ，醋放入碟内 ，栗子肉100克 ，糖 、用筷划散，不断翻炒 ，