作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油白糖等调味。圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心。诗山粕丸成名很早 。不油配料有花生油 、圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆。葱头 、让人看得眼花缭乱 。使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ， “炸粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆 ，味精 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，土法炮制 ，味道可口 。放于八成热的油中，
据悉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就要吃诗山粕丸” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香 、还要加入胡椒粉 、制作时，食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，或者亲戚朋友、光是粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了，香味立即散开 ，掌握好火候十分关键 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美，但其实制作工序并不简单 ，椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多 。就可将数块豆干 、牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻 ，夹一颗轻轻一咬 ，然后，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，豆干 、凡当地人婚丧、游子离开了故土 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼 ，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉，如今，生日 、让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表。即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后，因为口感更好 。归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，则需大火。粕丸若盛放于锅中 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。快刀剁碎 。是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会，鸡精粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，